ボウルに【A】を混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。

炊いた米をボウルに入れて、1）で作った合わせ酢を加え切るように混ぜ、明太子をほぐして加え、亀田の柿の種・マヨネーズピーナッツを入れて混ぜ合わせすし飯を作る。

卵をボウルに割り、【B】を入れて混ぜる。

小鍋に3）を入れて弱火にかけ、箸で混ぜながらそぼろ状になるまで加熱して冷ます。

きゅうりは薄切りにして塩をふって5分おき、水気をふく。

2）で作ったすし飯を9等分にする。

ラップに4）で作ったそぼろ状のたまごをのせ、6）のすし飯をのせ、ラップの端をねじりボール状にする（3個分）。

ラップにきゅうりの薄切りを5枚並べて、6）のすし飯をのせ、ラップの端をねじりボール状にする（3個分）。

サーモンを3等分に切り、ラップにサーモンを一切れと、6）のすし飯をのせ、ラップの端をねじりボール状にする（3個分）。

器に盛って、きゅうりの上に亀田の柿の種・マヨネーズピーナッツ、そぼろ状の卵の上に亀田の柿の種、サーモンの上に細ねぎを飾り付ければ完成。